Põhja Peipsi Köök jättis Tartu maha ja seadis end Pagaril sisse

Ega suitsuahjud üksnes Pagarile seisma jää, laupäeviti plaanib Taavi Vogt nendega ikka laatadel ja muudel üritustel kohal olla. Foto: Matti Kämärä / Põhjarannik

Suitsukalasupp, suitsukotlet, marineeritud suitsutibu, praetud ahvenamari − neid hõrgutisi ei saa kusagilt mujalt kui Põhja Peipsi Köögist. Nagu ka sellist suitsukala ja -liha, mille Taavi Vogt otse ostja silme all ahjust välja võtab.

"Kui kala suitsutame, siis järgmisel päeval me teda enam ei müü, vaid teeme sellest järeltoote: puhastame, paneme purki ja pastöriseerime. See on meie jaoks kallis − aga veel kallim on meie nimi," ütleb seitse aastat tagasi Põhja Peipsi Köögi loonud Taavi Vogt.

Tema teada keegi teine suitsukala purki ei panegi, ikka toorest või praetut.